Parterre de menthe : Photo N°1054

Klyko

Les menthes sont un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Nepetoïdeae, tribu des Menthae, comprenant de nombreuses espèces, dont beaucoup sont cultivées comme plantes aromatiques.
Parterre de menthe
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Photo postée par : Stéphanie
Affichages : 2432
Ajoutée : 19 Mai 2009
Thême : Divers
La menthe verte est

employée très couramment comme herbe aromatique, principalement dans les cuisines méditerranéennes, par exemple dans le thé à la menthe ou le taboulé, et asiatiques

(viêtnamienne) avec les nems et les salades.
En France, la menthe poivrée est très cultivée pour les besoins pharmaceutiques, en particulier dans les régions de

Milly-la-Forêt et de Chemillé, près d'Angers. Elle renferme de 44 à 83% de menthol qui est à l'origine de la sensation de fraicheur ou de froid, car stimulant les

mêmes récepteurs que ceux qui dans la bouche sont sensibles au froid). La menthe poivrée contient aussi des terpènes. L'odeur est caractéristique de la saveur

camphrée. L'essence de menthe verte est moins soutenue car elle est plus pauvre en menthol, remplacée par la carvone, principe actif du carvi. Par ailleurs, l'huile

essentielle de menthe est très utilisée en aromathérapie (surtout la menthe poivrée), en phytothérapie et dans la médecine japonaise (surtout la menthe des champs).

Elle ne doit pas être mise en contact avec les muqueuses tant qu'elle n'est pas diluée.
Verre de menthe à l'eau, alcool de menthe, liqueur de menthe et sirop de

menthe sont des boissons courantes, généralement colorées artificiellement en vert ou bien incolores. Le sirop de « menthe glaciale » est généralement blanc ou

légèrement bleuté alors que le sirop de menthe traditionnel est toujours coloré en vert.
Le mélange pastis, sirop de menthe et eau s'appelle perroquet à cause de

la couleur vert tendre rappelant celle du perroquet vert (en Belgique francophone, le perroquet est la boisson obtenue en ajoutant de la menthe à la bière pils blonde.

Une variante très classique est l'ajout de menthe à la bière blanche).
La limonade mélangée à du sirop de menthe s'appelle diabolo-menthe.
La menthe est

également utilisée couramment pour aromatiser des glaces, des sorbets et des confiseries : bonbons, chocolats, fondants, gomme à mâcher (chewing-gums), pastilles à la

menthe forte, etc. Elle peut être associée à la réglisse.
Pour son effet « rafraîchissant », la menthe est également utilisée pour aromatiser les dentifrices et les

lotions pour bain de bouche.



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